番茄牛尾汤是一道美味而营养丰富的菜品，以下是制作番茄牛尾汤的步骤和技巧，帮助炖出好喝又营养的汤：

### 食材准备

* 牛尾：1千克左右（建议购买新鲜的牛尾骨头，肉质较好，更有营养）

* 番茄：5-6个（选择成熟、颜色鲜艳的番茄）

* 洋葱：1个（中等大小）

* 大蒜：4-5瓣

* 姜片：几片

* 香草（如迷迭香、百里香等）：一小把

* 番茄酱：1杯（可选）

* 调味料：盐、黑胡椒粉适量

* 配菜（可选）：胡萝卜、土豆、豌豆等

### 制作步骤

1. 牛尾骨处理：牛尾骨洗净后，放入锅中用冷水焯水，加入少许料酒和姜片去腥。焯水后，用清水冲洗干净备用。

2. 番茄处理：番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片备用。

3. 香料准备：将迷迭香、百里香等香料清洗干净，备用。这些香料可以增添汤的风味和香气。如果不喜欢这些草药的独特味道，也避用。

4. 牛肉炖煮：在锅中加入适量的植物油，将焯水过的牛尾骨放入锅中，煎至表面微黄，熟透，以便锁住肉质的鲜美和营养。然后用纸巾吸去多余的油脂。也可以在这一步加入大蒜、洋葱和部分番茄炒香。

5. 汤汁煲制：将炖牛皮筋和骨头脆的肉质汤加适量水烧开，炒过蔬菜的香味和水熬煮开后加点醋或小苏打（少量），继续炖煮牛尾1小时。使牛尾骨中的营养物质能够充分溶解在汤中。再加入除尾部外剩余洋葱、番茄和草本植物一同炖煮10分钟至番茄变软。根据个人口味加入番茄酱和调味料进行调整。最后可加入任何蔬菜继续煮5-10分钟即可享用这道美味又营养的菜肴了！

### 小贴士

1. 牛尾肉要煨透炖熟才会更好吃。建议在炖制时间较长时适当少加一点水。隔水焗会更好地保存肉肉的醇厚之感和营养物质。2. 加入适量的番茄酱可以提升汤的口感和色泽3. 注水时不要一下子倒太多。根据熬煮过程中食材吸水和程度逐步添水保持汤汁的柔滑感更加理想。记得要保持火候不要太大哦！因为巧妙掌握基础技巧才能创造完美口感！祝福每一个人在做餐时都能发挥出自己的独特厨艺风格！享受美食！祝大家用餐愉快！